romige uiensoep met geroosterd brood en gesmolten kaas
Miniblender.nl

Uiensoep (basis)

Uiensoep (basis) is een eenvoudige, smaakvolle soep van zacht gekarameliseerde uien en bouillon. Dit basisrecept voor uiensoep is geschikt voor een (mini)blender en makkelijk aan te passen met wijn, kruiden of een krokante brood-topping.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 12 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 32 minuten
Porties: 4 kom
Gang: Soepen
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Basis
  • 600 g uien ongeveer 6 middelgrote, in halve ringen
  • 30 g boter
  • 1 eetlepel 15 ml olijfolie
  • 1 theelepel suiker
  • 1 liter groentebouillon of kippenbouillon
  • 100 ml droge witte wijn optioneel
  • 2 laurierblaadjes of 1 takje tijm
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel (topping)
  • 4 sneetjes brood of stokbrood geroosterd
  • 50 –100 g geraspte kaas bijv. Gruyère of belegen kaas voor gratineren

Benodigdheden

  • 1 Blender Laat de soep iets afkoelen voordat je hete soep in een afgesloten (mini)blender puréeert; blend in batches en houd deksel schuin om stoom te laten ontsnappen.

Stappenplan

  1. Snijd de uien in halve ringen. Verhit boter en olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de uien en suiker toe en bak rustig 12–15 minuten tot de uien zacht en goudbruin zijn; roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.
  3. Blus af met de witte wijn (als je die gebruikt) en laat 2–3 minuten inkoken. Voeg de bouillon en de laurier toe en breng aan de kook. Laat 8–10 minuten zacht sudderen.
  4. Verwijder de laurier- of tijftak en schep de soep ietsjes in een kom of laat kort afkoelen. Pureer de soep in een (mini)blender in batches tot een gladde soep. Houd het deksel schuin en laat stoom ontsnappen.
  5. Giet de gepureerde soep terug in de pan, warm nog even door en proef. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer de uiensoep in kommen. Voeg eventueel een geroosterd sneetje brood en geraspte kaas toe en gratineer kort onder de grill.

Notities

Als je liever direct in de pan pureert, kan een staafmixer ook. Pas de dikte aan met extra bouillon of water. Voor een rijkere smaak karameliseer de uien extra lang op laag vuur.

Scroll naar boven