Name: Champignonsoep
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Ingredients: 600 g champignons (in kwarten); 1 grote ui (fijngesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 1 eetlepel boter of olijfolie; 1 eetlepel bloem (optioneel, voor iets meer binding); 1 liter groentebouillon; 150 ml kookroom; 1 theelepel gedroogde tijm of 1 takje verse tijm; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels fijngehakte peterselie; 1 eetlepel crème fraîche of een scheutje room voor serveren; Croutons of geroosterd brood

Miniblender.nl

Champignonsoep

Champignonsoep is een romige en smaakvolle klassieker die je eenvoudig zelf maakt met een (mini)blender. Dit recept levert 4 kommen en bevat een korte kookstap waarna de soep wordt gepureerd voor een fluwelen textuur.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 12

Bereidingstijd 20

Totale tijd 32

Porties: 4 kom

Gang: Soepen

Keuken: Internationaal

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

Voor de soep

600 g champignons in kwarten
1 grote ui fijngesnipperd
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 eetlepel boter of olijfolie
1 eetlepel bloem optioneel, voor iets meer binding
1 liter groentebouillon
150 ml kookroom
1 theelepel gedroogde tijm of 1 takje verse tijm
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Garnering (optioneel)

2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel crème fraîche of een scheutje room voor serveren
Croutons of geroosterd brood

Benodigdheden

1 Blender Gebruik een (mini)blender of staafmixer om de soep te pureren; laat hete soep iets afkoelen als je blenderkan niet hittebestendig is.

Stappenplan

Verhit de boter of olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 4–5 minuten tot deze zacht en glazig is.
Voeg de knoflook en champignons toe en bak nog 6–8 minuten tot de champignons gaar zijn en het vocht grotendeels verdampt is. Strooi de bloem er eventueel bij en bak kort mee.
Schenk de groentebouillon erbij, voeg de tijm toe en breng alles zachtjes aan de kook. Laat de soep 10–12 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken zich mengen.
Laat de soep kort iets afkoelen (ongeveer 5 minuten) en pureer de soep vervolgens in porties in een (mini)blender tot een gladde, romige massa. Je kunt ook een staafmixer gebruiken en direct in de pan pureren.
Roer de kookroom door de gepureerde soep, breng op smaak met zout en peper en verwarm nog kort zonder te laten koken. Serveer in kommen en garneer met peterselie, crème fraîche en croutons naar keuze.