Groene pesto
Een klassieke groene pesto met basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie, snel te maken in de blender. Dit recept levert een romige, smaakvolle pesto die zich uitstekend leent als dip, saus of smaakmaker.
Ingrediënten
Benodigdheden
Stappenplan
- Toast de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn (optioneel) en laat iets afkoelen.
- Doe basilicum, afgekoelde pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en citroensap in de blender. Pulseer een paar keer tot de ingrediënten grof gehakt zijn.
- Giet terwijl de blender draait langzaam de olijfolie erbij totdat de pesto romig is maar nog wat structuur heeft. Schrap indien nodig de zijkanten naar beneden en meng opnieuw.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg bij voorkeur extra olie of een scheutje water toe als je een dunnerere consistentie wilt.
- Bewaar de pesto in een schone pot en dek de bovenkant af met een dun laagje olijfolie om oxidatie te vertragen. Koel bewaren en binnen enkele dagen gebruiken of invriezen in ijsblokjesvorm voor langere houdbaarheid.
Notities
Heeft 3–4 dagen houdbaarheid in de koelkast. Invriezen in kleine porties (bijv. ijsblokjesvorm) is handig voor langere bewaring. Gebruik een (mini)blender; bij een kleine kan het helpen om in twee porties te werken.