Romige mayonaise in pot, gemaakt met mini blender
Miniblender.nl

Mayonaise

Mayonaise is een romige, klassieke saus die je eenvoudig zelf maakt met een blender. Dit recept maakt ongeveer 8 porties en werkt goed in (mini)blenders; voeg de olie langzaam toe voor een stabiele emulsie.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 5 minuten
Porties: 8 portie
Gang: Sauzen & dips
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Ingrediënten
  • 1 eidooier kamertemperatuur
  • 200 ml neutrale olie zonnebloem- of koolzaadolie
  • 1 tl mosterd
  • 1 el citroensap of witte wijnazijn 15 ml
  • ¼ tl zout
  • versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 tl koud water optioneel, om de mayonaise iets te verdunnen

Benodigdheden

  • 1 Blender Geschikt voor (mini)blenders; voeg olie langzaam toe voor de beste emulsie.

Stappenplan

  1. Zet de eidooier, mosterd, citroensap (of azijn) en zout in de blenderbeker. Blend kort tot alles goed gemengd is.
  2. Start de blender op lage snelheid en voeg de olie eerst druppelsgewijs toe. Zodra de emulsie begint te vormen, kun je de olie in een dun straaltje blijven gieten terwijl de blender draait totdat alle olie is opgenomen en de mayonaise dik en romig is.
  3. Proef en breng op smaak met extra zout, peper of citroensap. Is de mayonaise te dik, meng dan 1 tl koud water door en blend kort.
  4. Schep de mayonaise in een schone pot en laat indien mogelijk 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken zich ontwikkelen. Bewaar maximaal 3–4 dagen gekoeld. Gebruik gepasteuriseerde eieren als je je zorgen maakt over rauwe eieren.

Notities

Dit recept is bedoeld voor gebruik met een blender of (mini)blender. Voeg de olie langzaam toe om schiften te voorkomen. Bewaar gekoeld en consumeer binnen enkele dagen.

Scroll naar boven