Romige pompoensoep met kokosmelk en pompoenpitten
Miniblender.nl

Pompoensoep

Romige pompoensoep gemaakt in (mini)blender: zacht van structuur, licht gekruid en perfect voor de herfst. Deze pompoensoep is eenvoudig te maken en bevat een kook- en pureeerstap zodat de blender het werk afmaakt.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 kom
Gang: Soepen
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Ingrediënten
  • 800 g flespompoen geschild en in blokjes (zaad verwijderd)
  • 1 middelgrote ui grof gesneden (≈120 g)
  • 1 wortel in stukjes (≈80 g)
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn optioneel
  • 800 ml groentebouillon warm
  • 200 ml kokosmelk of kookroom
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Om te serveren
  • 2 el pompoenpitten licht geroosterd
  • 2 el extra kokosmelk of room optioneel
  • verse koriander of peterselie grof gehakt

Benodigdheden

  • 1 Blender Gebruik een (mini)blender om de soep glad te pureren. Voor een grotere pan is een staafmixer ook geschikt.

Stappenplan

  1. Voorbereiden: schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes. Snijd de ui en wortel grof en hak de knoflook fijn. Zet de warme groentebouillon klaar.
  2. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en wortel 5–7 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook en komijn toe en bak 1 minuut mee.
  3. Voeg de pompoenblokjes en de warme groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 12–15 minuten zachtjes koken tot de pompoen volledig zacht is.
  4. Schenk de soep, in porties indien nodig, in de blender en pureer tot een gladde, romige massa. Let op hete vloeistoffen: vul de blender niet te vol en houd het deksel schuin afgedekt met een theedoek. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
  5. Giet de gepureerde soep terug in de pan, roer de kokosmelk erdoor en verwarm kort. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveren: verdeel de soep over 4 kommen en garneer met geroosterde pompoenpitten, een scheutje extra kokosmelk en verse koriander of peterselie.

Notities

De blender maakt de soep extra romig; gebruik een (mini)blender in porties. Als je een dikke soep wilt, houd dan iets minder bouillon aan. Een staafmixer werkt ook goed voor grotere hoeveelheden.

Scroll naar boven