Miniblender.nl

Kokos panna cotta basis

Deze Kokos panna cotta basis is een romige, zijdezachte basis voor desserts op basis van kokosmelk. Met een korte voorbereiding en een (mini)blender krijg je een egale textuur die gemakkelijk af te werken is met vers fruit of geroosterde kokos.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 8

Totale tijd 8

Porties: 4 portie

Gang: Desserts

Keuken: Internationaal

Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten

Basis

400 ml volle kokosmelk uit blik
100 ml volle slagroom optioneel voor extra romigheid
40 g fijne kristalsuiker ongeveer 3 el
1 tl vanille-extract of het merg van 1 vanillestokje
4 gelatineblaadjes of 8 g gelatinepoeder, volgens verpakking

Afwerking (optioneel)

2 el geraspte kokos licht geroosterd
vers fruit of vruchtencoulis naar smaak bijv. mango, passievrucht
limoenzest of extra vanille voor serveren

Benodigdheden

1 Blender Gebruik een (mini)blender voor een zijdezachte emulsie. Verwarm de mix kort in een pan om de gelatine op te lossen voordat je gaat blenden.

Stappenplan

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Knijp ze daarna uit en zet even apart.
Verwarm in een kleine pan de kokosmelk, slagroom, suiker en vanille op laag vuur tot net onder het kookpunt. Roer zodat de suiker oplost. Haal de pan van het vuur.
Voeg de uitgeknepen gelatine toe aan de warme mix en roer tot deze volledig is opgelost. Laat 1 minuut afkoelen zodat de mix niet te heet is voor de blender.
Giet de warme kokosmix in de (mini)blender en mix 20–30 seconden tot een egale, licht schuimende emulsie. Dit zorgt voor een romige textuur zonder korreltjes.
Verdeel de panna cotta basis over 4 glazen of vormpjes en laat minstens 3–4 uur opstijven in de koelkast (bij voorkeur afgedekt).
Serveer koud, afgemaakt met geroosterde kokos, vers fruit of een beetje vruchtencoulis naar keuze.

Notities

Deze Kokos panna cotta basis wordt het beste gemaakt met een (mini)blender voor een extra gladde textuur. Verwarm de mix kort in een pan om de gelatine op te lossen; het blenden gebeurt daarna. Laat 3–4 uur opstijven in de koelkast.