Name: Aioli
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 2 eierdooiers (bij voorkeur gepasteuriseerd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst); 1 eetlepel vers citroensap (ongeveer 15 ml); 1 theelepel Dijon-mosterd (optioneel, helpt emulsie); 1/2 theelepel zout; 200 ml olie (bijv. 180 ml neutrale olie + 20 ml extra vierge olijfolie voor smaak); versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel extra citroensap of water om te verdunnen (indien nodig); extra knoflook voor sterkere smaak

Miniblender.nl

Aioli

Aioli is een romige knoflooksaus die snel in een blender te maken is. Dit aioli-recept gebruikt eierdooiers en olie voor een stabiele emulsie en is klaar in ongeveer 5 minuten.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Totale tijd 5

Porties: 6 portie

Gang: Sauzen & dips

Keuken: Internationaal

Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten

Basis

2 eierdooiers bij voorkeur gepasteuriseerd
2 teentjes knoflook fijngehakt of geperst
1 eetlepel vers citroensap ongeveer 15 ml
1 theelepel Dijon-mosterd optioneel, helpt emulsie
1/2 theelepel zout
200 ml olie bijv. 180 ml neutrale olie + 20 ml extra vierge olijfolie voor smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak

Optioneel

1 eetlepel extra citroensap of water om te verdunnen indien nodig
extra knoflook voor sterkere smaak

Benodigdheden

1 Blender Geschikt voor (mini)blender; gebruik lage snelheid en voeg olie langzaam toe om te emulgeren.

Stappenplan

Doe de eierdooiers, fijngehakte knoflook, citroensap, mosterd en zout in de blender. Sluit de deksel goed.
Start de blender op lage snelheid en mix kort tot alles is gemengd.
Laat de blender draaien op lage snelheid en voeg de olie heel langzaam en in een dunne straal toe (of gebruik een druppelaar). Blijf mixen totdat de saus dik en romig is en de olie volledig is opgenomen. Dit duurt 1–3 minuten afhankelijk van de blender.
Proef en breng op smaak met extra zout, peper of citroensap. Is de aioli te dik, voeg dan 1 eetlepel water of citroensap toe en mix kort.
Bewaar de aioli afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 2–3 dagen. Gebruik gepasteuriseerde eieren of let op bij consumptie door risico groepen.

Notities

Gebruik een (mini)blender voor dit recept en voeg de olie zeer langzaam toe om te voorkomen dat de emulsie breekt. Voor extra voedselveiligheid zijn gepasteuriseerde eieren aan te raden.