Ga terug
Huisgemaakte romige aioli in blender met citroen en knoflook
Miniblender.nl

Aioli

Aioli is een romige knoflooksaus die snel in een blender te maken is. Dit aioli-recept gebruikt eierdooiers en olie voor een stabiele emulsie en is klaar in ongeveer 5 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 5 minuten
Porties: 6 portie
Gang: Sauzen & dips
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Basis
  • 2 eierdooiers bij voorkeur gepasteuriseerd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt of geperst
  • 1 eetlepel vers citroensap ongeveer 15 ml
  • 1 theelepel Dijon-mosterd optioneel, helpt emulsie
  • 1/2 theelepel zout
  • 200 ml olie bijv. 180 ml neutrale olie + 20 ml extra vierge olijfolie voor smaak
  • versgemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel
  • 1 eetlepel extra citroensap of water om te verdunnen indien nodig
  • extra knoflook voor sterkere smaak

Benodigdheden

  • 1 Blender Geschikt voor (mini)blender; gebruik lage snelheid en voeg olie langzaam toe om te emulgeren.

Stappenplan

  1. Doe de eierdooiers, fijngehakte knoflook, citroensap, mosterd en zout in de blender. Sluit de deksel goed.
  2. Start de blender op lage snelheid en mix kort tot alles is gemengd.
  3. Laat de blender draaien op lage snelheid en voeg de olie heel langzaam en in een dunne straal toe (of gebruik een druppelaar). Blijf mixen totdat de saus dik en romig is en de olie volledig is opgenomen. Dit duurt 1–3 minuten afhankelijk van de blender.
  4. Proef en breng op smaak met extra zout, peper of citroensap. Is de aioli te dik, voeg dan 1 eetlepel water of citroensap toe en mix kort.
  5. Bewaar de aioli afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 2–3 dagen. Gebruik gepasteuriseerde eieren of let op bij consumptie door risico groepen.

Notities

Gebruik een (mini)blender voor dit recept en voeg de olie zeer langzaam toe om te voorkomen dat de emulsie breekt. Voor extra voedselveiligheid zijn gepasteuriseerde eieren aan te raden.