Romige aspergesoep met aspergetips en bieslook
Miniblender.nl

Aspergesoep

Aspergesoep is een romige, milde soep van lenteasperges en aardappel die snel te maken is in een (mini)blender. Dit recept levert vier volle kommen op en bevat zowel een kookstap als een pureeerstap voor een zijdezachte structuur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 12 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 32 minuten
Porties: 4 kom
Gang: Soepen
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Hoofdingrediënten
  • 500 g groene asperges harde onderkant verwijderd
  • 1 middelgrote aardappel ongeveer 150 g, geschild en in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1.000 ml groentebouillon
Vet & romigheid
  • 20 g roomboter of 1 el olijfolie
  • 100 ml kookroom of crème fraîche
Smaakmakers
  • 1 el citroensap vers
  • ½ tl zout of naar smaak
  • ¼ tl versgemalen zwarte peper
Garnering (optioneel)
  • Een handvol aspergetips ongeveer 6–8, kort gestoomd of geblancheerd
  • 2 el fijngehakte bieslook of peterselie
  • Croutons of een extra lepel room om te serveren

Benodigdheden

  • 1 Blender

Stappenplan

  1. Voorbereiden: snijd de harde onderkant van de asperges af en bewaar eventueel 6–8 mooie tips voor de garnering. Snijd de rest van de asperges in stukken van ongeveer 2–3 cm.
  2. Fruit de ui en knoflook: verhit de boter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui 4–5 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
  3. Koken: voeg de aardappelblokjes en de in stukken gesneden asperges toe, giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep 12–15 minuten zachtjes koken tot de aardappel en asperges zacht zijn.
  4. Pureren: zet het vuur uit en laat de soep 3–5 minuten iets afkoelen. Pureer de soep in porties in een (mini)blender of gebruik een staafmixer tot een gladde, romige massa. Let op hete vloeistof: vul de blender niet te vol en houd een opening om stoom te laten ontsnappen.
  5. Afmaken: giet de gepureerde soep terug in de pan, roer de room en het citroensap erdoor en warm de soep kort door zonder te laten koken. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveren: verdeel de aspergesoep over 4 kommen, garneer met de gestoomde aspergetips, fijngehakte bieslook en eventueel croutons. Serveer direct.

Notities

Deze soep is ideaal voor een (mini)blender: pureer in kleine porties en laat hete soep kort afkoelen voordat je gaat blenden. Voor een lichtere versie kun je de room vervangen door magere yoghurt vlak voor het serveren.

Scroll naar boven