Romige tomatensoep in kom met basilicum en croutons
Miniblender.nl

Tomatensoep

Tomatensoep is een eenvoudige, smaakvolle soep van rijpe tomaten en groentebouillon. Dit blenderrecept levert een vloeiende, romige soep die snel klaar is en makkelijk aan te passen is.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 kom
Gang: Soepen
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Basis
  • 2 blikken tomaten à 400 g, samen ongeveer 800 g (of 800 g verse rijpe tomaten, ontveld en grof gesneden)
  • 400 ml groentebouillon warm
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 wortel in kleine stukjes (ongeveer 100 g)
  • 1 stengel bleekselderij in stukjes
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 tot 2 theelepels suiker optioneel, om zuren te balanceren
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Een handvol verse basilicumblaadjes of 1 theelepel gedroogde basilicum
Optioneel
  • 50 ml kookroom of plantaardige room voor een romigere soep
  • Chilivlokken of een scheutje tabasco voor pit
  • Croutons en extra basilicum voor serveren

Benodigdheden

  • 1 Blender Gebruik een blender die geschikt is voor hete vloeistoffen of laat de soep iets afkoelen en pureer in porties. Houd het deksel vast of bedek met een theedoek tijdens het blenden.

Stappenplan

  1. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe en fruit 5–7 minuten tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
  2. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Roer de tomaten, warme groentebouillon en suiker (indien gebruikt) erdoor.
  3. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 12–15 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen en de groenten gaar zijn.
  4. Haal de pan van het vuur. Schep de soep (in porties als dat nodig is) in de blender en pureer tot een gladde soep. Houd het deksel goed vast of dek het af met een theedoek en begin op lage snelheid om opspatten te voorkomen.
  5. Giet de gepureerde soep terug in de pan. Voeg eventueel kookroom toe voor een romiger structuur en breng op smaak met zout, peper en basilicum. Verwarm kort tot net onder het kookpunt.
  6. Serveer de tomatensoep in kommen en garneer met verse basilicum en croutons of een scheutje olie naar keuze.

Notities

Deze tomatensoep is ideaal voor een (mini)blender: laat heet vocht iets afkoelen en pureer in kleine porties als de blenderkan niet groot is. Pas de consistentie aan met extra bouillon of room.

Scroll naar boven