Ga terug
Romige broccoli-kaassoep met cheddar en croutons
Miniblender.nl

Broccoli-kaassoep

Romige broccoli-kaassoep gemaakt in de blender: een eenvoudige, voedzame maaltijd met zachte broccoli, aardappel en gesmolten kaas. Perfect om vooraf te koken en in porties te bewaren.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 12 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 32 minuten
Porties: 4 kom
Gang: Soepen
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Voor de soep
  • 600 g broccoli in roosjes
  • 200 g kruimige aardappel in blokjes
  • 1 middelgrote ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 l groentebouillon heet
  • 200 ml volle melk
  • 100 g geraspte cheddar of andere smeltkaas
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl zout of naar smaak
  • 1/4 tl versgemalen zwarte peper
  • snufje nootmuskaat
Optioneel (garnering)
  • 1 el citroensap voor frisheid
  • verse peterselie of bieslook fijngesneden
  • croutons of geroosterde pijnboompitten

Benodigdheden

  • 1 Blender Gebruik een blender geschikt voor hete vloeistoffen of laat de soep iets afkoelen en pureer in batches. Voor een kleinere blender kan een staafmixer direct in de pan handiger zijn.

Stappenplan

  1. Voorbereiden: snijd de broccoli in roosjes, schil en blokkeer de aardappel. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Fruit de ui en knoflook in een soeppan met de olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn (2–3 minuten). Voeg de aardappel, broccoli en hete groentebouillon toe en breng aan de kook.
  3. Laat de soep zachtjes koken totdat de aardappel en broccoli helemaal zacht zijn, ongeveer 12–15 minuten. Zet het vuur uit en laat de soep 2–3 minuten iets afkoelen voordat je gaat pureren.
  4. Pureer de soep in de blender in batches (vul de blender niet meer dan driekwart en houd een theedoek over het deksel bij hete vloeistoffen) met de melk en de geraspte kaas tot een gladde, romige soep.
  5. Breng terug in de pan om even door te warmen. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel een eetlepel citroensap. Serveer in kommen en garneer met peterselie, bieslook of croutons.

Notities

Laat hete soep iets afkoelen voor je in een (mini)blender doet en pureer in meerdere porties als de kom te klein is. Je kunt de soep 2–3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen in porties.