Ga terug
Dikke groene erwtensoep in kom, gegarneerd met peterselie
Miniblender.nl

Erwtensoep (basis)

Deze erwtensoep (basis) is een dikke, hartige groentebasis gemaakt van spliterwten en wintergroenten. De soep is eenvoudig in een (mini)blender of met een staafmixer te pureren en is geschikt als vegetarische basis of om later met vleeswaren af te werken.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4 kom
Gang: Soepen
Keuken: Nederlands
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Basis
  • 300 g spliterwten droog, goed gespoeld
  • 1 liter groentebouillon of 1,2 L water + bouillonblokje
  • 1 grote ui grof gesnipperd (ongeveer 100 g)
  • 1 wortel in blokjes (ongeveer 100 g)
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes (ongeveer 100 g)
  • 1 prei alleen het witte en lichtgroene deel, in ringen (ongeveer 100 g)
  • 1 middelgrote aardappel geschild en in blokjes (ongeveer 150 g)
  • 1 laurierblad
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 el plantaardige olie olijf- of zonnebloemolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel
  • 100 –150 g gerookt spek of hamlappen voor niet-vegetarische versie
  • 1 rookworst om bij serveren te snijden
  • Verse peterselie fijngehakt, om te garneren

Benodigdheden

  • 1 Blender Gebruik een (mini)blender of staafmixer om de soep te pureren. Laat hete soep iets afkoelen voordat je in een gesloten blender pureert.

Stappenplan

  1. Spoel de spliterwten goed af onder koud stromend water. Zet apart.
  2. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3–4 minuten tot glazig. Voeg wortel, bleekselderij en prei toe en bak nog 4–5 minuten mee.
  3. Voeg de gespoelde spliterwten, aardappel, laurierblad, tijm en de groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat zachtjes pruttelen met de deksel op de pan gedurende 25–30 minuten of totdat de spliterwten uit elkaar vallen.
  4. Verwijder het laurierblad. Pureer de soep met een staafmixer direct in de pan of schep in porties in een (mini)blender en pureer tot de gewenste consistentie. Wees voorzichtig met hete vloeistof: vul de blender niet helemaal en houd een opening om stoom te laten ontsnappen.
  5. Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg zo nodig extra warme bouillon of heet water toe om de soep iets dunner te maken. Serveer warm en garneer met fijngehakte peterselie of voeg naar wens stukjes rookworst of gebakken spek toe.

Notities

Deze basis-erwtensoep is geschikt om in een (mini)blender te pureren of met een staafmixer glad te maken. Laat hete soep iets afkoelen voordat je grote hoeveelheden in een gesloten blender pureert. De soep is goed te bewaren in de koelkast tot 3 dagen en kan ingedikt worden door extra te reduceren of juist worden aangevuld met bouillon bij opwarmen.