Ga terug
Koude gazpacho tomatensoep met kruiden in kom
Miniblender.nl

Gazpacho

Gazpacho is een koude Spaanse tomatensoep gemaakt van rijpe tomaten en verse groenten. Dit gazpacho recept is eenvoudig in een blender te bereiden en bevat een korte bakstap om extra smaak te geven voordat je alles fijnpureert.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 kom
Gang: Soepen
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Basis
  • 800 g rijpe tomaten ongeveer 5–6 middelgrote, in tweeën
  • 1 komkommer ongeveer 200 g, geschild en in stukken
  • 1 rode paprika ongeveer 150 g, zaadlijsten verwijderd en gehalveerd
  • 1 kleine rode ui ongeveer 50 g, grof gesneden
  • 1 teentje knoflook geplet
  • 50 g oud witbrood korst verwijderd en in stukjes (optioneel voor binding)
  • 45 ml extra vierge olijfolie 3 eetlepels
  • 30 ml sherry- of rode wijnazijn 2 eetlepels
  • 100 ml koud water meer naar gewenste dikte
  • 1 theelepel zout of naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Optioneel: fijngehakte basilicum of peterselie voor garnering

Benodigdheden

  • 1 Blender Geschikt voor een (mini)blender met voldoende inhoud; alternatief: staafmixer.

Stappenplan

  1. Voorbereiden: Snijd tomaten, komkommer, paprika en ui grof. Week het brood kort in wat water en knijp overtollig vocht eruit. Zet alle ingrediënten klaar.
  2. Kort garen (smaak intensiveren): Verwarm de oven op 200°C en leg de gehalveerde tomaten en paprika met de snijkant naar boven op een bakplaat. Rooster 15–20 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Laat iets afkoelen.
  3. Schoonmaken: Verwijder indien gewenst de schil van de tomaten en de velletjes van de paprika. Dit maakt de gazpacho extra fijn van structuur.
  4. Pureren: Doe de geroosterde tomaten en paprika together met komkommer, ui, knoflook, het uitgeknepen brood, olijfolie, azijn en 100 ml koud water in de blender. Mix 1–2 minuten tot een gladde consistentie. Voeg meer water toe als je een dunnere soep wilt.
  5. Afmaken en koelen: Breng op smaak met zout en peper. Laat de gazpacho minstens 1 uur in de koelkast koelen zodat de smaken zich ontwikkelen. Serveer koud, bestrooid met fijngehakte kruiden of een extra scheut olijfolie.

Notities

Bewaren: afgesloten in de koelkast 2–3 dagen houdbaar. Deze gazpacho is gemaakt om in een blender te pureren; een (mini)blender met voldoende inhoud werkt het beste voor een glad resultaat.