Controleer de noten en verwijder eventuele grote stukken of schilrestanten. Breek grote noten (zoals walnoten) in iets kleinere stukken zodat ze gelijkmatiger malen.

Doe de noten in de blender. Vul de blender niet hoger dan ¾ vol; verwerk liever in twee porties bij een kleine kom.

Pulseer de noten in korte bursts van 5–10 seconden. Stop tussendoor en schraap met een spatel langs de zijkanten. Herhaal totdat de structuur fijn en meelachtig is (ongeveer 20–40 seconden in totaal afhankelijk van de blender).

Zeef het gemalen notenmeel indien gewenst om grove stukjes te verwijderen. Bewaar de grove deeltjes apart om later door pannenkoekenbeslag of muesli te mengen.

Bewaar het notenmeel in een luchtdichte pot in de koelkast of vriezer om ranzig worden te voorkomen. Houdbaarheid: tot 2–3 weken in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer.

Gebruikstips: gebruik notenmeel als vervanger voor een deel van tarwemeel in baksels, voor paneerlagen of als bindmiddel in hartige gerechten. Vermijd overmalen; dan ontstaat er notenboter.