Ga terug
Romige tomaat-basilicum soep met basilicum en olijfolie
Miniblender.nl

Tomaat-basilicum soep

Tomaat-basilicum soep is een eenvoudige, fluweelzachte soep van tomaten en verse basilicum die snel te bereiden is. De soep heeft een korte kookstap om smaken te laten ontwikkelen en wordt daarna in de blender gepureerd voor een zijdezachte structuur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 12 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 32 minuten
Porties: 4 kom
Gang: Soepen
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Basis
  • 1 kg rijpe tomaten in kwarten
  • 400 g gepelde tomaten uit blik
  • 1 middelgrote ui ongeveer 150 g, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 600 ml groentebouillon
  • 1 eetlepel olijfolie 15 ml
  • 10-12 verse basilicumblaadjes plus extra voor garnering
  • 50 ml kookroom of plantaardige room optioneel voor romigheid
  • 1 theelepel citroensap optioneel, voor frisheid
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Garnering (optioneel)
  • een scheutje olijfolie
  • een paar extra basilicumblaadjes
  • croutons of een klein beetje geraspte Parmezaanse kaas naar wens

Benodigdheden

  • 1 Blender Gebruik een blender die hitte aankan of werk in kleine porties. Houd het deksel iets open of dek af met een keukendoek om stoom te laten ontsnappen tijdens het pureren.

Stappenplan

  1. Bereid de groenten: snijd de verse tomaten in kwarten, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verzamel de basilicumblaadjes.
  2. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de ui 4–5 minuten tot ze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee tot het aromatisch is.
  3. Voeg de verse en de uit blik toegevoegde tomaten toe aan de pan samen met de groentebouillon en de basilicumblaadjes. Breng op smaak met zout en peper en laat 15 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich vermengen.
  4. Haal de pan van het vuur en verwijder eventueel grovere stelen van de basilicum. Pureer de soep in porties in de blender: vul de blender maximaal voor driekwart en houd het deksel licht gekanteld of dek af met een doek zodat stoom kan ontsnappen.
  5. Giet de gepureerde soep terug in de pan, roer de room en het citroensap erdoor (indien gebruikt) en verwarm kort zonder te laten koken. Proef en pas zout en peper aan.
  6. Serveer de soep in kommen en garneer met een scheutje olijfolie, verse basilicumblaadjes en eventueel croutons of geraspte kaas.

Notities

Let op bij het blenden van hete soep: werk in batches en zorg dat stoom kan ontsnappen (bijvoorbeeld door het midden van het deksel even open te houden en af te dekken met een doek). Een (mini)blender maakt de soep zijdezacht en is geschikt voor het pureren van afgekoelde of lauwe porties.