Ga terug
kom romige wortelsoep met crème fraîche en peterselie
Miniblender.nl

Wortelsoep

Wortelsoep is een romige, milde soep gemaakt van wortelen, aardappel en groentebouillon. Dit blenderrecept levert vier snelle, verwarmende kommen op en is eenvoudig aan te passen naar smaak.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 12 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 32 minuten
Porties: 4 kom
Gang: Soepen
Keuken: Internationaal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Ingrediënten
  • 800 g wortelen gewassen, geschild en in stukken
  • 200 g aardappel geschild en in stukken (voor romigheid)
  • 1 ui ongeveer 100 g, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook grof gehakt
  • 1 cm verse gember geraspt (optioneel)
  • 1 eetlepel olijfolie 15 ml
  • 1 liter groentebouillon 1000 ml
  • 50 ml room of plantaardige room optioneel, voor serveren of in blender
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel zout aanpassen naar smaak
  • 1/2 theelepel zwarte peper
Toppings (optioneel)
  • Een schepje crème fraîche of plantaardige yoghurt
  • Verse peterselie of bieslook fijngehakt
  • Pompoenpitten of geroosterde pijnboompitten

Benodigdheden

  • 1 Blender Gebruik een (mini)blender of staafmixer om de soep te pureren. Laat hete soep iets afkoelen voordat je een gesloten blender gebruikt.

Stappenplan

  1. Voorbereiden: snijd de wortelen, aardappel en ui in grove stukken. Rasp de gember en hak de knoflook.
  2. Fruit de ui en knoflook in de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot de ui glazig is (2–3 minuten). Voeg de geraspte gember toe en bak kort mee.
  3. Voeg de wortelen, aardappel en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15–20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
  4. Pureer de soep: schep de hete soep in porties in de (mini)blender of gebruik een staafmixer en pureer tot een gladde, romige consistentie. Werk in batches als je blender niet groot is en houd het deksel schuin om stoom te laten ontsnappen.
  5. Afmaken en serveren: roer het citroensap en de room door de gepureerde soep. Breng op smaak met zout en peper. Serveer in kommen en garneer met crème fraîche, verse kruiden en pitten naar keuze.

Notities

Laat hete soep iets afkoelen voordat je grote hoeveelheden in een gesloten (mini)blender doet; pureer in batches. Je kunt room weglaten of vervangen door een plantaardig alternatief voor een lichtere variant.